Kestane ŞekeriKestane şekeri, enfes tadıyla birçok kişinin beğenisini kazanan bir lezzettir. Kestane şekerini evde yapmak zor gibi görünse de aslında dikkatli bir hazırlık ve pişirme süreci ile mümkündür. Evde kestane şekeri yaparak misafirlerinize ve ailenize bu lezzeti sunmak hiç de zor değildir ancak oldukça hassas bir prosesi vardır. Kestane, yapısı gereği oldukça kırılgandır ve hazırlık ile pişirme aşamalarında dikkatli olunmazsa dağılabilir veya parçalanabilir. Kısacası kestane şekeri yapımı sürecinde kestaneleri bütün olarak korumak oldukça zordur. Bunun yanı sıra kestanenin şeker miktarını ayarlamak da biraz zor bir işlemdir. Kestane şekeri yapmak için aldığınız kestanelerin oldukça taze olmaları gerekmektedir. Eğer evde kendiniz kestane şekeri yapmaya karar verdiyseniz tüm bu noktalara dikkat etmeniz gerekir. Kestanenin faydalarına gelecek olursak; kansızlığı giderir, basur memelerinin ve varisin oluşumunu önler, karaciğer şişkinliğini ve yorgunluğunu geçirir ve son olarak kan dolaşımını düzenlemeye yardımcı olur. Kestane Şekeri İçin Gerekli Malzemeler
Kestane Şekerine Aroma Katmak İçin1-2 adet tarçın çubuğu, 5-6 adet karanfil veya vanilya kullanabilirsiniz. Kestane Şekeri Nasıl Yapılır?Öncelikle, taze aldığınız kestanelerin tüylerini soymak için kestaneleri üstlerine çıkacak kadar kaynar su içinde beş dakika kadar bekletiniz. Bu işlem, tüylerin daha kolay soyulmasını sağlar. Tüylerini soyduğunuz kestaneleri, çok kısık ateş üzerinde yaklaşık beş dakika kadar haşlayınız. Kestaneleri haşlama sırasında suyu fokurdayana kadar kaynatmamaya dikkat ediniz. Kestaneler çok kısık ateşte haşlanmalı, aksi takdirde dağılırlar. Haşlama işlemi bittikten sonra kestaneleri süzerek başka bir tencereye alınız. Haşlanmış ve süzülmüş kestanelerin üzerine toz şekeri ekleyiniz. Ardından suyu da ilave ediniz. Kestane şekeri yapımında aroma kullanmak isterseniz, bu aşamada tarçın çubuğu, karanfil veya vanilyayı ekleyebilirsiniz. Kestaneleri kısık ateşte yaklaşık 30 dakika kadar kaynatınız. Kestanelerin şerbeti iyice içine çekmesi için ertesi güne kadar buzdolabında bekletiniz. Ertesi gün, buzdolabında bekletilmiş kestane şekerini çok kısık ateşte tekrar kaynatınız. Ocaktan indirdiğiniz kestaneleri soğuduktan sonra servis tabağına alarak hemen tüketebilir veya saklama kabına koyarak istediğiniz zaman tüketebilirsiniz. Not:Kullandığınız kestaneler çok sertse, ertesi gün uyguladığınız kaynatma işleminin süresini biraz daha uzatmanız gerekebilir. Afiyet Olsun. |
.jpg "Kestane Kaç Kalori?")
Evde kestane şekeri yaparken kestanelerin dağılmaması için hangi noktalara dikkat etmek gerekiyor? Haşlama süresi veya şeker miktarı gibi detayların önemi nedir?
Cevap yazSevgili Özilhan,
Kestane şekeri yaparken kestanelerin dağılmaması için dikkat etmeniz gereken birkaç önemli nokta var:
1. Kestanelerin Seçimi: Öncelikle, kaliteli ve bütün kestaneler seçmeye özen gösterin. Çatlaksız ve büyük kestaneler daha iyi sonuç verir.
2. Çizik Atma: Kestanelerin üzerine keskin bir bıçakla yatay bir çizik atın. Bu, kestanelerin haşlanma esnasında patlamasını önler ve şekerin içine işlemesini sağlar.
3. Haşlama Süresi: Kestaneleri fazla haşlamamaya dikkat edin. Yaklaşık 10-15 dakika kadar haşlamak yeterli olacaktır. Fazla haşlama kestanelerin dağılmasına sebep olabilir.
4. Şeker Miktarı: Şeker miktarını dengelemek de önemlidir. Aşırı şeker kullanmak kestanelerin yapısını bozabilir. 1 litre suya yaklaşık 500 gram şeker kullanmak ideal olabilir.
5. Yavaş Pşirme: Kestaneleri şekerli suyun içinde yavaş yavaş kaynatmak, şekerin kestanelerin içine daha iyi işlemesini sağlar ve dağılmalarını önler. Bu işlemi kısık ateşte yapmanız önerilir.
Kolay gelsin ve şimdiden afiyet olsun!
Sevgiler,